Connus depuis les romains, les marbres rouges (incarnat, turquin) de CAUNES MINERVOIS dans l'Aude sont utilisés aussi durant l'époque médiévale par des sculpteurs (chapiteaux et colonnes à l'Abbaye de Fontfroide par exemple).
Vers 1600, les carrières sont reprises par des sculpteurs italiens. En 1666, des compagnies marbrières commandent les marbres pour des sculptures à VERSAILLES. L'ouverture du CANAL DU MIDI, facilitent grandement les transports entre le nord et le sud et permet d'acheminer ces marbres jusqu'à Paris. La carrière dite de la MALECASSE devient monopole du roi Louis XIV. Ce site est maintenant protégé et fait partie d'une très belle boucle de promenade.
Les plus remarquables monuments royaux et impériaux de Louis XIV à Napoléon III ou l'on peut trouver les marbre de CAUNES MINERVOIS sont : Fontainebleau, Versailles, L'Opéra de Paris, les Invalides...
De nos jours, les carrières de marbre de Caunes sont exploitées par des marbriers d'Italie, les blocs étant acheminés par camion.
Mais CAUNES MINERVOIS c'est aussi des rues médiévales et une très belle abbaye bénédictine. Ce village est très intéressant à visiter à quelques kilomètres de Cabrespine, le marbre y est partout présent : sculptures géantes, fontaines, muret de marbre brut...
